二段重で28品目、
三段重で45品目と充実の内容

今年で3回目となる「サライのおせち」は、さらに充実した内容を目指して制作をスタート。食材や味付けの吟味を重ねた上で、料理人を交えて試食会を行ない、2種類のおせちを完成させました。

『サライ』の三浦一夫編集長は、そのコンセプトを次のように語ります。「今年も壱の重には三肴をはじめとする伝統的な和の献立。弐の重にはお子さんや若い世代が好む洋風仕立ての献立。そして、参の重には多彩な酒肴を詰め合わせています。昨年と異なるのは、壱の重と弐の重の内容が二段重と三段重では異なる点です。どちらも甘みや辛み、酸味など味覚の調和を考慮しながら料理を詰め合わせています。盛り付けも彩りはもちろんのこと、より豪華に見えるように工夫を凝らしました」

おせちの製造は、昨年同様、富山市の日本料理店「千里山荘」に依頼。前回好評だった品目を入れつつ、牛ホホ肉のシチューや、スモークチキンチーズソースのような旧来のおせちの概念に囚とらわれない献立を積極的に取り入れています。「おかげさまで昨年は予約締め切り日のかなり前に完売。購入いただいたお客様から、瑞々しく繊細な味わいで、冷凍品とは思えないといった感想を頂戴し、世代を問わず楽しんでいただけました。今年は、味も見た目もより華やかになったと自負しています」と三浦編集長も太鼓判を押します。

二段重、三段重とも4人前の料理を詰め合わせており、食べ応えも充分。今年も特製おせちを『サライ』が自信を持ってお届けします。