ＪＡＬふるさとの大切にしたい逸品　【三重県志摩市】志摩観光ホテル　伊勢海老＆あわびのクリームスープ

2016年のＧ7伊勢志摩サミットの会場として有名な、日本有数のリゾートホテル〈志摩観光ホテル〉の伝統のレシピ、「伊勢海老のクリームスープ」と「あわびのクリームスープ」の詰め合わせ。

三重県志摩市、リアス海岸が織りなす美しい英虞湾を一望できる高台にたたずむ〈志摩観光ホテル〉。1951年、伊勢志摩の迎賓館としての役割を担って誕生した優雅なリゾートホテルは、国内外の数多くの賓客をもてなしてきた日本の名門ホテルのひとつです。2016年のG7サミットのメイン会場として、また、映画「華麗なる一族」をはじめ、映画やドラマの舞台として、記憶に残っている方も多いのではないでしょうか。
今回ご紹介するのは、ホテルのメインダイニング「ラ・メール ザ クラシック」伝統のレシピ、伊勢海老とあわびの2種類のクリームスープです。
G7伊勢志摩サミットのワーキング・ディナーでも提供された「伊勢海老のクリームスープ」は、ご当地自慢の伊勢海老を、旨みが詰まった頭や殻もそのまま砕いて小海老とともにバターで炒めたソースに、白ワインや香味野菜などのブイヨンと合わせ、最後にコニャックの香りを立たせた、深く豊潤な味わい。そのままでもおいしく召しあがれますが、温めてからお皿に注いだスープに、ホイップクリームを浮かべてオーブンで焦げ目をつければ、レストランのおもてなしそのままのスペシャルな一皿になります。さらに、食材の王様・あわびを贅沢に使用した「あわびのクリームスープ」も、まろやかで海の香り豊かな、深い余韻までじっくり味わいたいスープです。
美し国の豊かな食材が織りなす一流の味を、ご自宅でお楽しみください。

なめらかな舌ざわりに伊勢海老の香りや旨みが凝縮された濃厚なスープです。
創業当時から受け継がれる伝統のレシピという誇りが伝わってくる、本格的なホテル厨房の味わい。
お客さまを招いた日や、特別な記念日のごちそうとしていただきたいですね。