山形の極み　【母の日専用ギフト仕様】　山形県　ＥＳＣＡＲＧＯＴ　フロランタン　２０個入（お届けは４月１１日～５月３１日）

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サービス	のし可包装紙選択可メッセージカード選択可アイコンの説明
商品内容	内容量：フロランタン20個／ハコサイズ（約）：28×20×5cm ※お申し込みは5月12日まで。 ※お届けは4月11日～5月31日。
お届け情報	常温便直送便
お届け可能日	お申し込みから10日目以降のご指定日
商品コード	4864-334

最高級素材を使い、手作りした人気の味を【母の日専用のギフト仕様】でお届けします

贅沢に使われる、北海道産発酵バターをはじめ、厳選したリッチな素材が生みだす濃厚な味わいをぜひお楽しみください。山形市で人気の洋菓子店「ルレ・デセールエスカルゴ」がつくる創業以来、人気の定番スイーツ。こだわりがギュっと詰まったパティシエ手作りの豊かで濃厚な味わいです。

■ 最高級素材を使ったすべてハンドメイドの味わい
「ルレ・デセールエスカルゴ」の「フロランタン」づくりでは最高品質の素材に徹底的にこだわっています。100%ピュアオイルを使用したキャラメルソース、カリフォルニア産のアーモンド、国産の焼き菓子専用小麦粉小麦粉、北海道産の発酵バター、パティシエの目利きで選び抜いたものだけを使い。すべての工程を手作りで行っています。

■ 贅沢に使用した最上級の北海道産発酵バター
日本で親しまれているバターは発酵させない甘性バターですが、ヨーロッパでは乳酸菌を加えて発酵させる発酵バターのほうが一般的です。発酵バターは、バター本来の甘みにヨーグルトのような爽やかな香りや酸味が加わるのが特徴。その独特の風味やコクに注目し、日本でもここ数年は製菓業界を中心に注目を集めています。このフロランタンの濃厚で上質な味わいは、生産者から直接仕入れる最上級の北海道産の発酵バターを贅沢に使用することで生まれます。

■ パティシエの五感が生む焼き上がりの艶と食感
「ルレ・デセールエスカルゴ」の「フロランタン」は、その味わいはもちろん、ツヤツヤと光を放つ焼き上がりの「照り」も特徴。その照りは何かを塗って生むものではなく、焼き上げのテクニックによって、素材そのものから生まれるナチュラルな「艶」なのです。「艶」が生まれるまで、しっかりと焼きあげることで、余分な水分を飛ばし、「ザクッ」「カリッ」という、独特の食感を生み出し、同時に素材の旨みも凝縮されるので、美味しさの密度も高まるのだそうです。「艶」を生み出すための焼成時間は、その日の湿度や食材の状態によって異なってくるため、パティシエの小鹿氏自身がオーブンをにらみながら、その五感と経験に基づき一台一台、焼き上がりのタイミングを見極めます。まさにこだわりと匠の技が生む逸品です。