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SCENE
昭和10年創業〈銀座 久兵衛〉は、陶芸家・魯山人をはじめ、各界の文化人・著名人に愛されてきた江戸前寿司の名店。新鮮なネタとシャリもみごと、ウニやイクラを初めて寿司ダネにした軍艦巻を考案した店としても有名です。伝統の技をこだわりの空間とともに、今に伝えています。味やおもてなし、名店の歴史を育んできた銀座本店でのお食事を。■住所/東京都中央区銀座8-7-6 (金春通り)■ご利用時間/11:30~14:00■定休日/日曜・月曜(祝日含む)・お盆期間・年末年始■アクセス/東京メトロ銀座線・JR新橋駅から徒歩約5分■Webサイト/http://www.kyubey.jp/※11:30のお食事開始でご予約を承ります。※上記の店舗のみのご利用になります。支店ではご利用いただけません。※ご予約にて承ります。※現地までの交通機関のお手配・費用はお客さま負担となります。※表記以外のサービスはお客さま負担となります。※時期によりご利用いただけない場合がございます。※チケットの有効期限は発行日から6ヵ月となります。チケット裏面に記載されている有効期限を過ぎると無効になります。※写真の席と料理はイメージです。また、料理は季節によって内容が変わります。予めご了承ください。
27,500円(税込)
評価
4.7
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脂のノリがよく、旨みが凝縮していることで知られている北海道根室の前浜で獲れた秋鮭を使ったスモークサーモンをお届けします。原料となる鮭を調達したのは、根室の落石港で漁業を営む富士鷹丸の親方。その日獲れた鮭のうち親方のお眼鏡にかなったオスの大ぶりで銀鱗が見事な大将鮭のみを船上活メに。それを港に水揚げ後速やかに、素材本来の旨みが堪能できるように塩ベースのシンプルな味付けをして、楢の木のチップでじっくりと燻して仕上げています。まずは、ぜひそのまま召し上がってみてください。噛み締めると、程よい燻香とともに、天然ものならではの鮭の濃厚な旨みが口中に広がって、あとを引くおいしさ。サンドウィッチの具材やサラダのトッピングにもおすすめです。「日本の極み」TOPへ
4,320円(税込)
5
(3件)
南アルプスを源流とする大井川の清涼な伏流水で2日間餌止めをして臭みをとった活鰻を、熟練職人が丁寧に割き、串打ちをして、特製だれにつけ遠赤外線加熱でじっくり焼きあげました。江戸前の流儀にのっとり、背開きで下処理をして、串打ち後はまず白焼きに。それを蒸してからたれづけをして焼いているため、ふっくらとやわらかな食感に仕上がっています。専門店で味わうような濃厚な旨みをご家庭で。「日本の極み」TOPへ
3,780円(税込)
4.1
(18件)
(10件)
(2件)
(4件)
価格帯:990円(税込) 〜 100,000円(税込)
価格帯:216円(税込) 〜 100,000円(税込)
価格帯:1,100円(税込) 〜 44,000円(税込)
価格帯:3,300円(税込) 〜 55,000円(税込)
価格帯:2,750円(税込) 〜 110,000円(税込)
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