お料理の一品めは「うなぎ、きゅうり、わかめの酢の物」から。使っていただいた「江戸前うなぎ蒲焼」は、大井川の清涼な伏流水で2日間餌止めをして臭みをとった活鰻を、熟練職人が丁寧に割き、串打ちをして、特製だれにつけ遠赤外線加熱でじっくり焼きあげた一品。江戸前の流儀にのっとり、背開きで下処理をして、串打ち後はまず白焼きに。それを蒸してからたれづけをして焼いているため、ふっくらとやわらかな食感が魅力です。
「日本の極み」シリーズでも屈指の人気を誇るこちらの商品、内田さんはどのようにアレンジされたのでしょうか。

内田みち代 さん

こちら、パックされていて、電子レンジなりグリルなりで温めるだけでいただけるので、とっても簡単でした！ 試食したら、ふっくらしていて、お味もとてもよくて。
今回は、串は抜いてしまって酢の物と一緒にしています。酢の物はありきたりではあるんですけど、きゅうりとわかめの酢の物。お酢と一緒にお水を入れて、優しい味わいにしています。きゅうりの種を抜くのがポイントです、やっぱり歯触りが気になりますから。
春なので、桜の葉っぱをあしらっておもてなし風にしてみました。

松野エリカ さん

たれが甘すぎなくていいですね！ 市販のって甘すぎちゃって…。

内田みち代 さん

そうなんですよ！

内田みち代 さん

ふっくらしてて、すごいお上品な味。

壁谷玲子 さん

身がしっかりしてますね！ それに、炭火で焼いたみたいな香ばしさ！

酒匂ひろ子 さん

酢の物と一緒だと、いっそう食べやすいですね。

内田みち代 さん

（「日本の極み」シリーズの中でも人気の商品と聞いて）
リピートされる方が多いんでしょうか。このお味なら納得です。