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日本の極み 銀聖鮭焼きほぐし
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日本の極み 銀聖鮭焼きほぐし

価格3,000円(税抜)

取得ポイント : 150ポイント進呈!

※購入数・包装などは後で選べます。

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商品内容 内容量:銀聖鮭焼きほぐし80g×3/ハコサイズ:約21×11×5cm
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商品コード

103G-202

鮭のおいしさを塩だけでぎゅっと凝縮

日高沖の定置網で漁獲される、重量3.5kg以上の大型で銀色に輝く銀毛鮭だけに名づけられる「銀聖」。日高沖の秋鮭のわずか約5%という貴重品で、産卵期までに時間があるため栄養分や脂肪分、旨み成分のバランスがよく、しっかりとした肉質が特徴です。
その銀聖鮭を半身に下ろして塩をすり込み、積み上げて重石をのせ塩蔵させる昔ながらのの製法でつくりました。塩漬け後は塩分を適度に落とし、遠赤外線と近赤外線を利用した焙煎器でじっくり焼きあげます。さらに小骨や皮などを除きながらほぐし、熱した鉄板で炙ってビン詰めに。すべて手作業で、化学調味料、着色料、保存料などは一切使わず、塩だけを使って素朴な焼鮭の旨みと風味を引き出しました。

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